ベトナム料理4品、世界で一番おいしい豚肉料理トップ100ランクイン

http://www.el.tufs.ac.jp/prseas/src/read.php?ID=6846

2023年11月04日付　VietnamPlus 紙

「世界で一番おいしい豚肉料理トップ100」リストには2023年10月末までで479,100票が集まった。

注目すべきは、このリストの中に4品のベトナムの豚肉料理も選ばれたことである。それらはブンボーゾーヘオ、ネムザン、コムタム、ポークバインミーである。

１．ブンボーゾーヘオ

ブンボーゾーヘオは、フエ発祥の料理のためブンボーフエとも呼ばれる。栄養があるこの料理は 、昔の宮廷料理による強い影響を受けているといわれており、豚や牛の骨だしスープ、主材料である太麺ブン、柔らかく煮込んだ豚足、牛肉、肉団子などが使われる。

風味を高めるため、たいていレタスや地域ごとの香草と一緒に食べられる。

2、ネムザン

この美味しい揚げ春巻きの主な特徴は柔らかいライスペーパーで包まれた海老餡と豚肉である。ネムザンの醍醐味は甘酸っぱいつけだれで、レタス、季節ごとの香草とともに食べられる。

3．コムタム

たいていはストリートフードとして提供される伝統料理。コムタムは今日ホーチミン市の名物料理となっている。

コムタムは、精米の過程後に取り除かれた、破損したりした不完全な米から作られる。

通常、コムタムは卵焼き、細切り豚皮、スペアリブのグリル、さつま揚げなどと一緒に食べられる。そして細かく切ったワケギ、香草を加え風味を引き立てる。

４．ポークバインミー

ポークバインミーは世界の食べ物ランキングの常連で、世界で一番おいしい豚肉料理トップ100リストでは第8位に入った。

カリカリのパン皮に、 薄切りチャーシュー、バラ肉、ハム、ベトナムソーセージ、ポークソーセージのような様々な種類の豚肉、加えてレバーペースト、ニンジン酢漬け、キュウリ、ソースなどから作られる具を挟んだポークバインミーには虜になるおいしさがあり、味にうるさい人の味覚をも夢中にさせる。